炒牛肉总是又老又柴?厨师:多做1步,保证嫩滑,怎么炒都不老
当前位置 :| 足球皇冠走地模拟网 > 足球比分网90vs比分直播 > 炒牛肉总是又老又柴?厨师:多做1步,保证嫩滑,怎么炒都不老

炒牛肉总是又老又柴?厨师:多做1步,保证嫩滑,怎么炒都不老

来源:http://www.wefunt.com 作者:足球皇冠走地模拟网 时间:2020-11-21 点击: 51
\u003cp>天气寒冷,人体的营养和热量消耗过快,要注意及时补充,吃肉就是个很好的选择。\u003cbr />\u003c/p>\u003cp>肉类营养丰富,口感软嫩,做法多样,很多人都爱吃。天冷后,炖一锅热乎乎的羊肉,好吃又暖和。常见的肉类相比,猪肉太油腻,羊肉膻味大,牛肉似乎更好一些。牛肉是温热性的食物,营养价值高,很适合冬天吃。\u003c/p>\u003cp>牛肉富含蛋白质,做法多样,炖牛肉软嫩入味,炒牛肉嫩滑鲜香,怎么做都好吃。炒牛肉做法简单,口感好,很多人都爱吃。\u003c/p>\u003cp>\u003cimg src="https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_47/93C9570A9954C4E743D209B860290C6E1604539A_w640_h420.jpg" />\u003c/p>\u003cp>但想把牛肉炒好并不容易,很多人炒的牛肉又老又柴,根本嚼不烂,一点也不好吃。\u003c/p>\u003cp>如果要炒牛肉,首先要选对肉,牛肉不同部位的肉质是不同的,炒着吃应该买牛里脊,牛腩和牛腱子只适合炖。选对了肉,还要会炒才行。就算是牛里脊,很多人也会炒老,很难吃,白白浪费了食材。\u003c/p>\u003cp>\u003cimg class="empty_bg" data-lazyload="https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_47/D15E0E544F507A2CF0F8ADA7F296B88FC3D3755D_w640_h426.jpg" src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAP" style="background-color:#f2f2f2;padding-top:66.5625%;" />\u003c/p>\u003cp>多数人炒牛肉,都是切好后直接下锅炒,难怪总是炒老。今天我和大家分享厨师长炒牛肉的方法,非常简单,只要多做1步,保证牛肉嫩滑,怎么炒都不老。\u003c/p>\u003cp>【小炒牛肉】\u003c/p>\u003cp>准备新鲜牛里脊、青红辣椒、小米椒、鸡蛋、香葱、生姜、生抽、老抽、蚝油、料酒、郫县豆瓣、食盐、食用油等。\u003c/p>\u003cp>【做法】\u003c/p>\u003cp>1、牛里脊洗干净,逆着纹路切成薄片,很多人炒的牛肉口感老,可能是切错了。青红辣椒去籽去蒂,洗干净后切辣椒圈。香葱切段,生姜切片备用。\u003c/p>\u003cp>\u003cimg class="empty_bg" data-lazyload="https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_47/3FDEEFC10389B3BD6ADE4D5855F9A0016D03B229_w640_h477.jpg" src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAP" style="background-color:#f2f2f2;padding-top:74.53125%;" />\u003c/p>\u003cp>2、牛肉放入小碗里,加适量食盐、生抽、老抽、蚝油,倒入一勺料酒,用手抓拌5分钟,直到表面发黏。再加入一个鸡蛋清,继续用手抓拌,直到鸡蛋清被吸收。最后淋入适量食用油,用筷子搅拌均匀,腌制10分钟。\u003c/p>\u003cp>\u003cimg class="empty_bg" data-lazyload="https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_47/4DA08C918C2F9D9DF019EB1B7FA7226B7EAA1D5D_w640_h505.jpg" src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAP" style="background-color:#f2f2f2;padding-top:78.90625%;" />\u003c/p>\u003cp>3、炒锅烧热,加入一勺食用油,润锅后将热油倒出,重新加入冷油。\u003c/p>\u003cp>4、倒入腌好的牛肉片,用铲子筷子将肉片划散,当肉片变色后立刻盛出沥油。锅里留底油,六成热时加葱花、姜片爆锅,加一勺郫县豆瓣炒出红油。\u003c/p>\u003cp>\u003cimg class="empty_bg" data-lazyload="https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_47/6AD37CA1CA49F71BE6CED7323E2C364FD4D7AD2A_w640_h423.jpg" src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAP" style="background-color:#f2f2f2;padding-top:66.09375%;" />\u003c/p>\u003cp>5、倒入炒过的牛肉片,快速翻炒半分钟,加适量盐、鸡精、胡椒粉调味,倒入青红辣椒和小米椒,炒至断生后就关火出锅。\u003c/p>\u003cp>\u003cimg class="empty_bg" data-lazyload="https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_47/64C8310613E787B4665B45AC244CF125D194111E_w640_h425.jpg" src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAP" style="background-color:#f2f2f2;padding-top:66.40625%;" />\u003c/p>\u003cp>【厨师有话说】\u003c/p>\u003cp>炒牛肉很简单,两三分钟就出锅了,但想要炒得好吃,要掌握3个要点:\u003c/p>\u003cp>⑴切牛肉要逆着纹路切,切断肌肉纤维,这样牛肉的口感才嫩滑,不会咬不动。\u003c/p>\u003cp>⑵牛肉不能直接下锅炒,应该先腌制一下,食盐、鸡蛋清、食用油这3样不能少,腌制后牛肉入味又嫩滑。\u003c/p>\u003cp>\u003cimg class="empty_bg" data-lazyload="https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_47/6C6D7D267A55EEA75086A4503AD9A03B683E7FCF_w640_h401.jpg" src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAP" style="background-color:#f2f2f2;padding-top:62.65625%;" />\u003c/p>\u003cp>⑶炒牛肉时间很重要,不能长,半分钟就行了,炒得越久口感越老。\u003c/p>

Tag:炒,牛肉,总是,又老,又柴,厨师,多做,1步,保证,

 

最新评论
评论内容:不能超过250字,需审核,请自觉遵守互联网相关政策法规。
用户名: 密码:
匿名?
>> 亚美尼亚:已摧毁阿塞拜疆..

>> 北京:入境人员采样检测可全..

>> 你的个人信息可能是这样泄露..

>> 冰岛可买[流泪狗头]..

>> 我家这本糊涂账,张张都是爱..

>> 国庆将迎旅游消费业新高点?..

>> “3000元一桌的宫廷菜,我真是..

>> 真无线充电!韩国开发红外线..

>> 十几年如一日 他放弃医院院长..

>> 那些网红民宿们为揽客户,到..

>> 秋冬靴子怎么选?不及膝长靴..

>> 弗里克:点球判罚有相关规则..

>> 瓜帅:丁丁精神上有些疲惫 斯..

>> 日媒:“军事奥运会”让中俄..

>> 时代、正商CFO们的春秋轮转..

>> 亚美尼亚:已摧毁阿塞拜疆..

>> 北京:入境人员采样检测可全..

>> 你的个人信息可能是这样泄露..

>> 冰岛可买[流泪狗头]..

>> 我家这本糊涂账,张张都是爱..

>> 国庆将迎旅游消费业新高点?..

>> “3000元一桌的宫廷菜,我真是..

>> 真无线充电!韩国开发红外线..

>> 十几年如一日 他放弃医院院长..

>> 那些网红民宿们为揽客户,到..

>> 秋冬靴子怎么选?不及膝长靴..

>> 弗里克:点球判罚有相关规则..

>> 瓜帅:丁丁精神上有些疲惫 斯..

>> 日媒:“军事奥运会”让中俄..

>> 时代、正商CFO们的春秋轮转..

  • 足球比分90vs
  • 皇冠足球即时比分计算
  • 小型足球即时比分
  • 足球即时比分90vs网页版
  • 皇冠足球跟投软件